Бидний тухай
Багш ажилтан
Исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн болох тараг, айраг, бяслаг зэрэг нь биологийн идэвхит пептидийн байгалийн гаралтай эх үүсвэр юм. Пептид нь сүүний казейн болон шар сүүний уургийн ферментациар үүсэх богино хэлхээт уургийн фрагментууд бөгөөд эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой (даралт бууруулах, антиоксидант, дархлаа дэмжих). Эдгээр нь үндсэн шим тэжээлийг бодвол үрэвслийг намдаах, зүрх судасны системийг эрүүлжүүлэх зэрэг илүү функциональ хүнсний шинж чанартай. Манай судалгааны баг дээр туршилт, судалгаа нь хийгдсэн №4519 дугаартай “Ангиотензин хувиргагч энзимийг саатуулагч үйлчилгээтэй пептид, түүнийг ялгах болон хэрэглэх арга” шинэ бүтээлийн патентын арга зүйн дагуу айраг, хоормог г.м исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнээс биологийн идэвхит уураг, пептид ялгах, тэдгээрийг агуулсан функциональ бүтээгдэхүүн гарган авах бүрэн боломжтой.
Fermented dairy products like yogurt, kefir, and cheese are excellent natural sources of bioactive peptides, which are short protein fragments with significant health benefits (antihypertensive, antioxidant, immune-boosting) released during fermentation or digestion from milk proteins like casein and whey. They act as functional food ingredients, offering more than basic nutrition by supporting cardiovascular health, reducing inflammation, and aiding digestion, making dairy a top source for these beneficial compounds. Using the methodology of the patent for the invention No. 4519, which was studied by our research team, it is fully possible to isolate biologically active proteins and peptides from fermented dairy products such as kumis and khoormog, and to produce functional products. These isolated peptides have antihypertensive activity, so it is possible to use to produce biologically active food supplements.
Түлхүүр үгс:
